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绿豆芽的营养价值及功效
发布日期:2019-06-10

绿豆芽的营养价值及功效

绿豆芽,又称银芽。 食用是一种新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富。

绿豆芽也是自然食用主义者所推崇的食品之一。

绿豆芽含脂肪及热量低,含水分和纤维素多。

常吃绿豆芽不仅可以减肥,而且对健康十分有益。

在发芽过程中,维生素C会增加很多,蛋白质中所含的氨基酸可以重新组合,使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高,并使氨基酸的比例更适合人体需要。 中的维生素C、膳食纤维含量都非常丰富,具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。 常吃绿豆芽,能清肠胃,解热毒,利湿热,洁齿,有很好的保健作用。

临床上用绿豆芽煎汤治疗疖疮、烫伤等外伤感染。

绿豆芽绿豆芽中含有的核黄素可用来治疗口腔溃疡,还能调五脏、通经脉、解诸毒,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。 绿豆芽可预防直肠癌和其他癌变,对长期吸烟者尤具防癌作用。

绿豆芽富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症的功效。 绿豆芽中含有丰富的维生素C,对治疗坏血病很有益处。

据说第二次世界大战中,美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆,竟治愈了困扰全军多时的坏血病。 每餐30克。 非常适合制作家常菜,或凉拌或烹炒。 经常食用绿豆芽有助于消腻、降脂。

绿豆芽烹调绿豆芽时最好加点醋,这样可使蛋白质尽快凝固,又可防止维生素B流失。 炒豆芽时应热锅快炒,以保持水分和维生素C。 绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,中和它的寒性。 烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

体质虚弱者不宜多喝绿豆芽汤。 绿豆芽膳食纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人不宜久食。

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